2018-09-25
ごみをゼロにする“ゼロ・ウェイスト”宣言で話題になった徳島県上勝町。その地で“リデュース”“リユース”“リサイクル”の3R を推進するのが、ライズアンドウィン ブルーイングカンパニーだ。ビール造りでサステイナビリティに対する意識を刺激する、里山の醸造所である。
徳島県の上勝町は、ごみをゼロにすることを決意し＂ゼロ・ウェイスト宣言＂を日本で初めて行った町。その環境保全の方針に共感をした県内の衛生会社が、２０１５年に創業したのがライズアンドウィン ブルーイングカンパニーだ。その名は、町名の漢字を英語にした＂上がる＝ライズ＂と＂勝つ＝ウィン＂に由来する。
深山幽谷に囲まれた醸造所の最大の特徴は、すべての活動においてサステイナビリティ精神が貫かれていること。たとえば店内には、ごみ集積所にあった家具を再利用。上勝町の水で醸されるビール各種は、繰り返し利用できるリターナブルボトルで量り売りも行っている。
アメリカ人ブルワーの指導のもとに誕生したビールはさまざまで、ベルジャンスタイルもあれば、アメリカンＩＰＡもある。ルーヴェンホワイトは、これまで廃棄されていた上勝特産の柚香（ゆこう）の皮を香り付けに使用していて、フルーティかつ爽やかな飲み口が魅力的だ。徳島県産の規格外の鳴門金時を生かしたポータースタウトは、焼き芋のような甘みと香り、そしてコクを併せ持ち、キレもあるため、夏場も心地よく味わえる。
２年前に県外初の直営店として誕生したカミカツタップルームでは、定番４種を常時タップから楽しめるほか、量り売りやテイクアウトも可能。上勝産の大きな切り株を使ったカウンターには、醸造所に息づくエコな世界観が広がっている。
| 店 舗 名 | ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー カミカツタップルーム |
| 所 在 地 | 東京都港区東麻布1-4-2ザ・ワーカーズアンドコー1F |
| 電話番号 | 03-6441-3800 |
| 営業時間 | 12：00～15：00、18：00～23：00（土・日・祝12：00～20：00） |
| 休 業 日 | 不定休 |
